Acid DL-glutamic (CAS# 617-65-2)

Formula moleculară	C5H9NO4
Masa molara	147,13
Densitate	1,409 g/cm³
Punct de topire	194℃
Punctul de boling	333,8°C la 760 mmHg
Rotație specifică (α)	[α]D20 -1～+1° (c=7, HCI dil.)
Punct de aprindere	155,7°C
Solubilitate	Se dizolvă apa, HCI, eterul, etanolul și eterul de petrol.
Presiunea de vapori	2,55E-05mmHg la 25°C
Aspect	Pulbere de cristal alb sau solid
Starea de depozitare	2-8℃
Indicele de refracție	1.522
MDL	MFCD00063113
Proprietăți fizice și chimice	punct de topire 194°C
Utilizare	Folosit în principal pentru aroma alimentelor, dar folosit și ca reactivi biochimici și fermentație cu materii prime, dar și medicamente cu aminoacizi