Acid L-glutamic (CAS# 56-86-0)
| Simboluri de pericol | Xi – Iritant |
| Coduri de risc | 36/37/38 – Iritant pentru ochi, sistemul respirator și piele. |
| Descrierea siguranței | S24/25 – A se evita contactul cu pielea și ochii. S36 – Purtați îmbrăcăminte de protecție adecvată. S26 – În caz de contact cu ochii, clătiți imediat cu multă apă și solicitați sfatul medicului. |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| CODURI F FLUKA BRAND | 10 |
| TSCA | Da |
| Cod HS | 29224200 |
| Toxicitate | DL50 oral la iepure: > 30000 mg/kg |
Introducere
Acidul glutamic este un aminoacid foarte important care are următoarele proprietăți:
Proprietăți chimice: Acidul glutamic este o pulbere cristalină albă care este ușor solubilă în apă. Are două grupe funcționale, una este o grupare carboxil (COOH) și cealaltă este o grupare amină (NH2), care poate participa la diferite reacții chimice ca acid și bază.
Proprietăți fiziologice: Glutamatul are o varietate de funcții importante în organismele vii. Este unul dintre blocurile de bază care alcătuiesc proteinele și este implicat în reglarea metabolismului și producerea de energie în organism. Glutamatul este, de asemenea, o componentă importantă a neurotransmițătorilor care poate afecta procesul de neurotransmisie din creier.
Metodă: Acidul glutamic poate fi obținut prin sinteză chimică sau extras din surse naturale. Metodele de sinteză chimică implică de obicei reacții de sinteză organică de bază, cum ar fi reacția de condensare a aminoacizilor. Sursele naturale, pe de altă parte, sunt produse în principal prin fermentare de către microorganisme (de exemplu, E. coli), care sunt apoi extrase și purificate pentru a obține acid glutamic cu puritate mai mare.
Informații privind siguranța: Acidul glutamic este în general considerat sigur și netoxic și poate fi metabolizat în mod normal de corpul uman. Când utilizați glutamatul, este necesar să urmați principiul moderației și să aveți grijă de aportul excesiv. În plus, pentru populații speciale (cum ar fi sugarii, femeile însărcinate sau persoanele cu boli specifice), ar trebui să fie utilizat sub îndrumarea unui medic.
