Nonivamidă (CAS# 404-86-4)
| Coduri de risc | R25 – Toxic în caz de înghițire R37/38 – Iritant pentru căile respiratorii și piele. R41 – Risc de afectare gravă a ochilor R42/43 – Poate provoca sensibilizare prin inhalare și contact cu pielea. R36/37/38 – Iritant pentru ochi, sistemul respirator și piele. |
| Descrierea siguranței | S22 – Nu respirați praful. S26 – În caz de contact cu ochii, clătiți imediat cu multă apă și solicitați sfatul medicului. S28 – După contactul cu pielea, spălați imediat cu multă spumă de săpun. S36/39 - S45 – În caz de accident sau dacă nu vă simțiți bine, solicitați imediat sfatul medicului (arătați eticheta ori de câte ori este posibil.) S36/37/39 – Purtați îmbrăcăminte de protecție adecvată, mănuși și protecție pentru ochi/față. |
| ID-uri ONU | ONU 2811 6.1/PG 2 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | RA8530000 |
| CODURI F FLUKA BRAND | 10-21 |
| Cod HS | 29399990 |
| Clasa de pericol | 6.1 litera (a) |
| Grup de ambalare | II |
| Toxicitate | DL50 orală la șoarece: 47200 ug/kg |
Introducere
Capsaicina, cunoscută și sub denumirea de capsaicină sau capsaitina, este un compus găsit în mod natural în ardeii iute. Este un cristal incolor cu un gust deosebit de picant și este principala componentă condimentată a ardeiului iute.
Proprietățile capsaicinei includ:
Activitate fiziologică: Capsaicina are o varietate de activități fiziologice, care pot promova secreția de sucuri digestive, pot crește pofta de mâncare, pot elimina oboseala, pot îmbunătăți sănătatea cardiovasculară etc.
Stabilitate la temperaturi ridicate: Capsaicina nu se descompune ușor la temperaturi ridicate, menținându-și aroma și culoarea în timpul gătirii.
Principalele metode de preparare a capsaicinei sunt următoarele:
Extracție naturală: Capsaicina poate fi extrasă prin zdrobirea ardeiului și folosind un solvent.
Sinteză și preparare: Capsaicina poate fi sintetizată prin reacție chimică, iar metodele utilizate în mod obișnuit includ metoda sulfitului de sodiu, metoda o-sulfatului de sodiu și metoda catalitică heterogenă.
Consumul excesiv de capsaicină poate duce la reacții adverse precum indigestie, iritație gastrointestinală etc. Persoanele sensibile, cum ar fi ulcerul gastric, ulcerul duodenal etc., trebuie folosite cu prudență.
Capsaicina poate provoca iritații ale ochilor și ale pielii, așa că trebuie avut grijă să evitați contactul cu ochii și pielea sensibilă.
